SOUCAS ROUGE 2020 (BIO) - Domaine le Novi
Présenté comme un Domaine qui monte et géré par un vigneron talentueux par Wine Advocate (Robert Parker), le domaine de Novi de Romain Dol est un bel exemple de grande qualité avec une approche moderne et respectueuse.
Nez, intense et profond de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes toastées et arôme de cumin. Bouche acidulée de coulis de petits fruits noirs et balsamiques. En final, la perception de fraicheur et son grain de tannin témoignent de son potentiel de vieillissement.
Nez, intense et profond de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes toastées et arôme de cumin. Bouche acidulée de coulis de petits fruits noirs et balsamiques. En final, la perception de fraicheur et son grain de tannin témoignent de son potentiel de vieillissement.
Accompagnement type : une canette, un lard braisé, une épaule d’agneau.
Terroir : sols argilo-calcaires de l’oligocène.
Âge des vignes : plus de 25 ans.
Vinification et élevage : cueillette manuelle et stockage en chambre froide à 2°c quelques jours. Vendange partiellement égrappée selon les cépages. Macération pré-fermentaire à froid, fermentation levures indigènes à basse température. Entonnage en demi muids pour un fermentation malolactique sous-bois. L’ensemble du vin est élevé 24 mois en demi-muid, puis assemblage en masse en cuve béton avant conditionnement.
| Région | Côtes du Rhône |
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Appellation |
Luberon AOP |
| Producteur | Domaine Le Novi |
| Cépages | Syrah, Grenache noir, Carignan |
| Contenance |
75cl.
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Quantity:
