Château Rol Valentin - Rol Valentin 2016

Re-découvert dans les années 1990 avec la vague des vins de garage, Rol Valentin est depuis un vin très recherché. Le 2016 Rol Valentin, noté 92/100 par Wine Advocate (Parker) a une couleur grenat-pourpre de moyenne à profonde et offre des notions sérieuses et strictes de terre parfumée, de boîte à cigares et d'herbes sautées sur un cœur de prunes chaudes, de mûres et de confiture de myrtilles. De corps moyen à corsé, le palais est complètement rempli de fruits musclés, avec une texture ferme et granuleuse et beaucoup de fraîcheur, se terminant longuement et parfumé de baies.
Le raisin est trié sur le pied avant vendange, puis ramassé en petite cagette, éraflé puis trié sur une table de tri Mistral (système de jets d’air). Pour une plus grande efficacité et une plus grande précision, une cuve est attribuée à chaque parcelle et cépage. Les vendanges sont faites à l’aide de petite cagette, le raisin est trié à la parcelle et au chai.
Il accompagnera très bien les viandes rouges grillées ou ensauce, le gibier ou les fromages de caractères.